大家好，本文将围绕红焖羊肉怎么做好吃又烂展开说明，红焖羊肉怎么做王刚是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚红焖羊肉怎么做新乡需要先了解以下几个事情。
方法一
步骤/方式一
1000克羊肉切块
步骤/方式二
准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净
步骤/方式三
大葱一段，斜刀切成片。生姜一块，切成片，两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
步骤/方式四
锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤/方式五
锅内烧油，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱、姜等香料倒入锅中炒出香味。
步骤/方式六
加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉，淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
步骤/方式七
30分钟以后，把锅中的香料挑出来，放入胡萝卜
步骤/方式八
胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉，转大火收汁
步骤/方式九
关火，出锅
用料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根。
红焖羊肉的做法：
1、羊肉用开水焯一下，去掉血末
2、用热水冲干净，沥干水分备用
3、准备好香料
4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀
8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀
9、倒入水，没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐，味精最后出锅前放
12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉
13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精
14、装盘完成
用料
羊肉适量
姜片三片
料酒适量
老抽适量
枸杞适量
生抽适量
胡萝卜1根
八角1个
红枣6颗
香叶3片
做法步骤
步骤1
上好的羊肉
步骤2
羊后腿肉??
步骤3
切成小块儿，泡在水中去除血水。
步骤4
冷水下锅煮羊肉，开锅后将羊肉捞出控干水分。
步骤5
洋葱切丝煸炒出香味儿。
步骤6
将羊肉下锅翻炒出焦黄色，加入一勺郫县豆瓣酱。
步骤7
加入料酒，生抽，老抽，蚝油后继续翻炒。
步骤8
将胡萝卜切成滚刀块儿。
步骤9
将翻炒均匀的羊肉倒入砂锅中。
步骤10
在刚才的炒锅中加入食用油翻炒一下胡萝卜。
步骤11
将翻炒后的胡萝卜加入砂锅中，注入适量清水。
步骤12
加入调料。
步骤13
咕嘟咕嘟，开锅后转小火慢炖一小时。
步骤14
出锅前放入香菜即可
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
步骤1
材料准备好，葱姜蒜，姜切片葱切断蒜拍扁备用。
步骤2
羊肉切块，洗净，也可以提前泡一下，去一下血水，提前泡的话，中间换一下水。
步骤3
冷水下锅，加适量料酒，姜片，焯水，水开约两三分钟即可。捞出洗净控水。
步骤4
锅里放油，放葱姜蒜爆香，放控过水的羊肉，煸炒水分微干，加适量生抽，翻炒，然后加入红焖羊肉料，两斤肉放一袋羊肉料，就是100克的羊肉料，继续翻炒一会，然后加入热水，热水要没过羊肉，大火煮开，小火慢炖40分钟左右，羊肉好像也不能炖的时间太长了，时间太长也会柴。
步骤5
翻炒。
步骤6
加了羊肉料继续翻炒。
步骤7
加水慢炖。
步骤8
小火慢炖吧。
步骤9
四十分钟以后可以尝一下肉是否已经炖烂。
步骤10
出锅以后就直接盛到电火锅里面，撒入蒜苗，香菜就可以吃啦，肉吃完就可以接着煮一些面筋豆腐皮面条之类的涮菜啦！
步骤11
我就买了面筋和豆皮，感觉搭配着挺好吃的。
